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當地美食

新誕生的美味,傳承的靈魂食糧

當地美食是指活用該土地的特產品所誕生之該土地特有的美食。符合此定義的是超越一個城市,或是複數個市鎮鄉村等區域,當作振興地區的一環所開發的料理。此處要介紹的是包含鄉土料理在內的各種美食。

振興地區的當地美食有其定義及規則。例如,「富良野蛋包咖喱」的定義是「國民美食的咖喱與蛋包飯組合,並且講究當地食材與供應風格的全新領域當地咖喱」,規則是「使用富良野產的米,在米飯上花了很多工夫」、「原則上使用富良野生產的雞蛋,在咖喱蛋包飯中央插上旗子」、「一道講究富良野產食材的料理&『富良野牛奶』」等六個規則(引用「富良野蛋包咖喱 官網」);以日本生乳產量第一為豪的別海町則誕生了另一個名產,那就是使用野付產扇貝製作的「別海特大扇貝漢堡」。「麵包採用當地麵包坊『咖啡·橡樹』烘培的麵包」「採用野付產的巨型扇貝(2L尺寸以上)」「扇貝的烹調方法為春捲式」「備有3種醬汁(各店特製醬)」等10條規則,配料的放法也有規定(引用「別海巨型牛奶&特大扇貝漢堡」官網)。每一個當地美食都徹底堅持使用當地產食材的理由是為了款待遠道而來的遊客;還有一種稍微奇特的當地美食「南富良野炸蝦夷鹿排咖喱」。自從蝦夷鹿肉成為食材品牌而廣受矚目後,南富良野町實踐了「食用蝦夷鹿」的創舉(參考「北海道當地區域網」官網),這是連食材都重新開發的當地美食;相反地,鄉土料理則是自古在這塊土地上為人們所熟悉的食物。擁有歷史及文化的背景。例如,十勝地方的「豬肉蓋飯」。因為發祥地的帶廣市從明治時代開始盛行養豬,據說豬肉蓋飯即是使用當地人很習慣的豬肉所衍生的料理;此外,根室市的「炸薄豬排蓋飯」也是為了讓當地漁夫們快速填飽肚子而誕生的鄉土料理。這個港都小鎮的佳餚故事主角是什麼樣的料理呢?炸薄豬排蓋飯是在加了竹筍的奶油炒飯上蓋著薄片的炸豬排,然後淋上多蜜醬。希望大家一定要體驗這個根室的靈魂食糧;釧路市的名產則是「炸雞肉塊」。其實發祥於烤雞肉串的餐廳。據說該餐廳在偶然的情況下將購入的一整隻雞,亂切成塊後用油酥炸,結果卻出乎意料地受歡迎,結果就成為了現在的"釧路美食"了。

除了美瑛咖喱烏龍麵(美瑛町)、十勝芽室玉米炒飯(芽室町)、十勝清水牛玉牛排蓋飯(清水町)、白糠章魚塊排蓋飯(白糠町)、鄂霍次克清里虹色鳥龍麵(清里町)、網走鮭魚火鍋(網走市)外,還有很多其他的當地美食。相信以後也還會有新的美食出現吧。