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    成吉思汗烤羊肉是北海道的代表性美食,不過它的由來眾說紛紜。有一種說法是改良中國的「羊肉鍋」成日本人喜愛的口味,不過確實性不可考。很意外地,成吉思汗烤羊肉不只是北海道的食物,據說岩手縣、長野縣、千葉縣也有吃成吉思汗烤羊肉的習慣。但話雖如此,北海道的成吉思汗烤羊肉卻是壓倒性地有名。甚至還使用專用的鍋子、賞櫻花吃的也是成吉思汗烤羊肉。北海道的成吉思汗烤羊肉吃法因地區及家庭而異。大致上分為先將肉用醬汁醃好的「醃醬派」以及烤好後再沾醬吃的「沾醬派」2種。據說札幌與沿岸地區屬於沾醬派,內陸地區以醃醬派居多,而東北海道也盛行醃醬派的吉思汗烤羊肉。十勝地方無人不曉的名店「成吉思汗烤羊肉 白樺」(帶廣市)供應的是醃醬肉。口味的決定關鍵是秘傳的醬汁。以醬油為醬底,加上十幾種蔬菜精華及辛香料調和而成。此醬汁將羊肉的美味發揮的淋漓盡致,據說只要吃過的人都會上癮。到十勝川、帶廣、然別地區旅行的遊客,可將帶廣的名店列入行程。烤肉之城的旭川也有很多知名的人氣成吉思汗烤羊肉店,例如「大雪地產啤酒館」(旭川市)可與地產啤酒一起品嚐生仔羊肉等。搜尋餐廳也是旅行前置準備的樂趣之一。

    北海道從想傳承給下一代的有形無形資產中,選出了52種「北海道遺產」。成吉思汗烤羊肉即是其中之一。沒錯!它不是一般料理,它是北海道之寶、更是北海道的文化。所以踏上北海道的土地,應該不會有不吃成吉思汗烤羊肉的選擇存在。