東北海道 Explorer The Wonderland. Eastern Hokkaido Explorer The Wonderland. Eastern Hokkaido

東北海道是亞洲的寶庫,更是邁向自然美的大道 官方网站

MENU

北海道大美味!別海的大扇貝長什麼樣?

北海道大美味!別海的大扇貝長什麼樣?

北海道大美味!別海的大扇貝長什麼樣?

圖為扇貝。猜猜有多大?

您知道這扇貝大到切開做成壽司卻根本看不見飯在下面嗎?您能想像在中餐裡有這麼巨的扇貝嗎?

betsukai-scallop-image1

北海道有許多可以捕撈扇貝的地方,其中包括噴火灣。而在眾多扇貝捕撈地區當中,北海道道東的別海出產的扇貝大得讓人難以置信。

怎麼會那麼大?哪裡才可以吃得到?接下來,我們將啟程去尋找這些大扇貝。

※本文由“Hokkaido Labo(北海道觀光媒體)”提供。

1.在洶湧的洋流和無污染的海洋環境下生長的大扇貝

世界自然遗产知床半島與野生鳥類天堂根室半島之間有一個形狀怪異看似魚鉤的半島。這就是“野付半島”。

01_betsukai-scallop-image2

產自野付半島的扇貝肥大肉厚,口感豐盈,大都市里的壽司店及高級餐館都將其評為最優質的扇貝品種。

02_betsukai-scallop-notsuke-image1

這種扇貝“瘋狂”生長的秘密隱藏在海洋。在野付半島與國後島之間僅16公里的狹長海域,洋流為這種最優質的扇貝送來了海量浮游生物。

野付半島形似魚鉤。半島沿岸海域是捕撈扇貝的最佳地點。

02.這些扇貝有多大?

在野付半島捕撈的扇貝個頭比成年人的手掌還要大,有些扇貝與成年人的臉龐相較也有過之而無不及!

撬開貝殼,扇貝肉大得讓人難以置信。15釐米長的貝殼內的扇貝肉尺寸為2L(16到20顆扇貝肉重達1公斤)或3L(11到15顆扇貝肉重達1公斤)。它們都是實至名歸的“大扇貝”。

03_betsukai-scallop-image3

野付半島的扇貝富含糖元,因此其鮮美程度驚若天物。

野付地區的本地菜品中有許多都採用這些大扇貝。

3. 在野付半島沿岸捕撈扇貝

接下來,一起去看看如何捕撈扇貝吧。

04_betsukai-scallop-ice-flote

野付地區捕撈扇貝的時期是十二月到五月。天未亮(五月初清晨4點左右),漁夫就駕船出海,在日出之時開始捕撈扇貝。他們使用的撈網叫作“八尺”。

▲野付的漁夫們集體駕船出海捕撈。他們的漁船離崗時的情景是攝影師們熱衷的素材。

05_betsukai-scallop-ice-flote2

每年的一月末,網走與紋別沿岸出現浮冰。這些浮冰逐漸封港,阻礙漁夫出海作業。

不過,在這個時節出場的破冰船卻吸引了大量遊客。所幸知床半島南邊的浮冰不太厚,漁夫們可以突破野付半島沿岸浮冰的封鎖,繼續捕撈扇貝。

06_betsukai-scallop-image4

漁夫們告訴我們,在浮冰的包圍中作業會冷得讓人受不了,不過在這種極寒的環境中生長的扇貝肥大肉厚,鮮美至極。

在野付,人們並非一味地捕撈扇貝,他們也會將小扇貝放歸海洋,讓它們在自然環境下繼續成長。

由於並未採用垂養方式養殖,所以野付的扇貝貝殼裡會含沙。撈網中除了扇貝,還會有海星、海膽、海蟹和海魚。

07_betsukai-scallop-image5

▲貝殼內含有海草,說明這些扇貝是在海床上生活的。該地區的一些餐館供應原殼扇貝刺身。我們拿一隻起來看一看。

08_betsukai-scallop-image6

4.一起去直賣所(直銷店)購買新鮮扇貝吧! 

野付地區捕撈扇貝的時期是十二月到五月。期間,在漁港附近的直賣所都能找到新鮮扇貝。

▲野付漁業協會經營的直賣所“海紋

09_betsukai-scallop-image7

您可以讓工作人員將您買到的扇貝現場製作成刺身。

▲新鮮出爐的扇貝及原汁原味的扇貝刺身呈現在眼前。

10_betsukai-scallop-image8

有些顧客吐槽說這玩意大得看起來不像扇貝。扇貝肉相當肥厚飽滿。

▲一隻扇貝就能讓人大飽口福。

11_betsukai-scallop-image9

在野付地區,人們喜愛吃“Kokko”(扇貝卵巢)和“Mimi”(貝邊)。新鮮的扇貝卵巢帶口感細膩,味如海膽。

貝邊爽脆,口味清爽。

快來品嘗這地道的美味吧。

▲扇貝在上菜之前是養在水箱裡的。我在活扇貝上滴了些醬油,貝邊微微挪動了一下。

12_betsukai-scallop-image10

值得推薦的大扇貝直賣所

“尾岱沼漁港前”海鮮直賣所

13_betsukai-scallop-directshop

・野付漁業協會直賣所“海紋”
地址:野付郡別海町尾岱沼港町179
營業時間:早上9:00至下午17:00
聯繫電話:0153-86-2326

・“大森商店”
地址:野付郡別海町尾岱沼港町201
營業時間:早上9:00至下午18:00 (冬季至下午16:30)
聯繫電話:0153-86-2274

・“佐藤商店”
地址:野付郡別海町尾岱沼港町201
營業時間:早上9:00至下午16:00
聯繫電話:0153-86-2374

野付地區捕撈扇貝的時期是十二月到五月。受暴風雨天氣或其他季節因素影響,扇貝的供應可能會中止。商店提供送貨服務。

5.悠閒自在地享用扇貝料理:讓當地美食為您的旅途錦上添花。

在扇貝小鎮別海, 扇貝料理種類繁多。

14_betsukai-scallop-barger1

最受歡迎的別海美食是“別海大扇貝漢堡”。 2L大扇貝夾在採用別海牛奶製作的漢堡包胚或卷餅皮裡即可上碟。您也可以自製扇貝三明治。

▲別海大扇貝漢堡配500ml大杯牛奶。(別海有7家餐廳供應此套餐)

15_betsukai-scallop-jingisukan1

以下這道料理,當地人稱之為“Hota-jin”。這是單人烤扇貝套餐,盛放食物的容器是一個類似扇貝形狀或北海道地圖形狀的盤子。這道美味或許為您的北海道之旅帶來意外之喜。

配菜是芝士和蔬菜。扇貝搭配芝士是絕對的珠聯璧合。此外,還有鹹醬和醬油為基醬的兩種調味料供您選擇。 餐後還有甜品附送,所以這套餐深受女士們喜愛。

▲別海大扇貝成吉思汗。扇貝盛在北海道地圖形狀的碟子上。(別海有3家餐廳供應此套餐)

201502041227

大扇貝湯咖喱也是午餐功能表中的精品。香濃咖喱飯搭配香脆炸扇貝,誘人滋味無法擋。

▲大扇貝湯咖喱。(別海商業區的“Jumbo Futaba(珍寶雙葉)”餐廳供應此料理)

17_betsukai-scallop-curry1

▲炸扇貝咖喱飯(別海商業區的“路邊驛站尾岱沼”餐廳供應此料理)  

供應大扇貝料理的餐廳

▲炸扇貝咖喱飯(別海商業區的“路邊驛站尾岱沼”餐廳供應此料理) “供應大扇貝料理的餐廳

詳情請登陸別海觀光協會官網,查閱供應“別海大扇貝漢堡”或“別海大扇貝成吉思汗”的餐廳列表。

・珍寶雙葉
地址:野付郡別海町別海綠町25
營業時間:早上10:00至晚上21:00 (下午14:00至16:00休息)
聯繫電話:0153-75-2221

・路邊驛站尾岱沼
地址:野付郡別海町別尾岱沼5-27
營業時間:早上9:00至下午17:00 (五月至十月),9:00至下午16:00(十一月至四月)
※最後點餐時間15:30
休息時間:除夕和新年假期(十二月三十日至一月三日),逢週一(十一月至四月)(如遇法定節假日則順延至週二休息)
聯繫電話:0153-86-2449

6.享用大扇貝的最佳方式

18_betsukai-scallop-utaseya-dinner1

享受旅行的快樂少不了怡人的餐飲與住宿環境。

在尾岱沼扇貝捕撈港附近,有多家供應扇貝等本地海鮮料理的旅店。

一位漁夫的妻子在這裡分別開了一家安靜休閒的酒店及舒適溫馨的旅館。無論是酒店還是旅館,所推出的菜品都風格迥異,個性獨特。不僅如此,尾岱沼地區的旅館還自帶天然溫泉。快來找一家符合預算自己又喜歡的旅店吧。

19_betsukai-scallop-seasidehotel-dinner1

▲原殼烤扇貝

豪華海鮮晚宴尾岱沼地區的酒店或旅館

20_betsukai-scallop-dinner-mix-photo

・尾岱沼溫泉海景酒店
聯繫電話:0153-86-2316 / 住宿帶晚餐和早餐11980日元~
詳情請點擊此處

・楠旅館
聯繫電話:0153-86-2417 / 住宿帶晚餐和早餐11000日元~
詳情請點擊此處

・野付湯元打瀬屋
聯繫電話:0153-86-2221 / 住宿帶晚餐和早餐12000日元~
詳情請點擊此處

・民宿海之宿美岬
聯繫電話:0153-86-2345 (傳真請撥 86-2706預約)

※受天氣或其他原因影響,可能沒有扇貝供應。每家旅館推出的菜單風格各異,種類繁多。圖片僅供參考。

7. 自由奔放地享用扇貝。居酒屋(日式酒吧)裡的大扇貝。

21_betsukai-scallop-maruta-menu1

在酒店享用豪華晚宴的確是一種高雅的享受。不過,當地的居酒屋也有別樣風味。接下來為大家介紹兩家在尾岱沼漁港附近的居酒屋。

“居酒屋醉樂丸太”。這家居酒屋的主人是在別海、尾岱沼及標津從事水產業的經紀人“明星大隅”開設的。他擅長海鮮料理,在海鮮加工處理方面非常專業,能夠遊刃有餘的親手炮製當季北海縞蝦。

・野付湯元打瀨屋
聯繫電話:0153-86-2221 / 住宿帶晚餐和早餐12000日元~
詳情請點擊此處

22_betsukai-scallop-maruta-menu2

這裡的神秘菜品名為“明星大隅別海大扇貝三色丼”

▲別海大扇貝三色丼(醉樂丸太)

新鮮大扇貝的常見料理方法有三種:醬油醃制,煎炸,用黃油烤。這碗丼飯能夠以讓您同時品嘗3種不同的風味,而且僅售980日元!能夠做到如此物美價廉,正是因為居酒屋的店主是一位水產品經紀人。

23_betsukai-scallop-aibou-menu1

另一家要為大家介紹的是“Aibo居酒屋”。店主的小名叫“愛醬”。

這家溫馨舒適的居酒屋供應本地海鮮的燒烤料理。

香脆扇貝邊“Mimikari”是這家居酒屋的原創菜品。

24_betsukai-scallop-aibou-menu2

貝邊大小合適,口感順滑,讓人欲罷不能。

放涼後口感更脆。

“其實是我有一天把做好的貝邊給忘了,後來發現涼了之後更好吃了。於是歪打正著,成了新菜品。

▲店主,愛醬

愛醬一直推陳出新,為顧客創造美味。

有些常來的客人無比熱愛香脆貝邊“Mimikari” 經常點很多碟。

這是只有這裡才嘗得到的原創料理。

一起來自由奔放地享用扇貝!以下是當地的居酒屋。

・醉樂丸太
地址:野付郡別海町尾岱沼港町175
聯繫電話:0153-86-2006
營業時間:下午17:00至晚上23:00(最後點餐時間22:40)
休息時間:逢週一

・Aibo居酒屋
地址:野付郡別海町尾岱沼港町225-1
聯繫電話:090-5073-1716
營業時間:下午17:00至晚上24:00(最後點餐時間23:00)
休息時間:逢週四

8. 扇貝全宴“別海大扇貝與北極貝(薩哈林貝)祭”

25_betsukai-scallop-hokki-festival1

在這個美食節活動裡,您可以盡情享用薩哈林貝和扇貝。這裡的新鮮貝殼類海鮮價格公道,許多小攤供應的料理均採用扇貝、薩哈林貝及其他本地食材。這個美食節吸引了眾多遊客前來大快朵頤。

26_betsukai-scallop-hokki-festival2

您也可以參加免費遊樂項目,如“扇貝與薩哈林貝捕撈大賽”以及“薩哈林貝地滾球比賽”。兒童也可參加!

別海大扇貝與北極貝(薩哈林貝)祭

地點:尾岱沼漁港

時間:五月第三個周日, 10:00至14:00

27_betsukai-scallop-hokki-festival3

別海交通指南

您要來別海享用大扇貝嗎?

距離別海最近的機場是根室中標津機場。全日航空從羽田機場出發的航班一天只有一次,而從新千歲機場出發的航班一天有三次。

從機場出發至尾岱沼漁港及別海商業區的車程需30分鐘。所幸沒有紅綠燈,且從不塞車!

一次短途航行就能帶您到達別樣的世界。

スクリーンショット 2017-03-23 15.03.56

別海位於北海道道東。

(參考)
別海觀光協會官方網站“當地特產:扇貝”
http://betsukai-kanko.jp/tokusan/hotate/

※本文由“Hokkaido Labo(北海道觀光媒體)”提供。請點擊此處參閱原文。