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在釧路,有一道叫做“spa-katsu(炸肉扒意面)”的美食。

在釧路,有一道叫做“spa-katsu(炸肉扒意面)”的美食。

在釧路,有一道叫做“spa-katsu(炸肉扒意面)”的美食。

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“spa-katsu”是意面“spaghetti”和炸豬扒或炸雞扒的日語發音“katsu”的組合詞。這道料理通常是在滾燙得滋滋作響的鐵板裡盛好肉醬意面,再鋪一塊“katsu”。

為了不讓食物在釧路的寒冬裡流失熱量,所以用炙熱的鐵板盛這道料理也是情理之中。而“泉屋本店”餐廳就是道料理的實踐者。

包括泉屋本店在內,今天我將為大家介紹3家供應“spa-katsu”的餐廳。

每一家餐廳的“spa-katsu”都各具特色,賣相和味道變化無窮。這道料理被譽為當地的“靈魂美食”,它是所有釧路本地人及來自日本各地遊客的大愛。

各家餐廳供應的分量十足到“有違常理”,而且服務也從不馬虎。雖然這些餐廳的菜單各有千秋,但只要您下旨欽點“spa-katsu”,店員立刻心領神會。

所以無需大費周章,馬上開動吧!

本文由“Hokkaido Labo(北海道觀光媒體)”提供。請點此處查閱原文。

1. 泉屋本店的原創Spa-katsu

泉屋本店的“Spa-katsu”連續三年獲得本地人推選為全市最佳料理。(同時被北海道電視臺評為:2004至2006 年度釧路地區“世界上獨一無二的美味”)

泉屋本店位於幣舞橋旁,也是spa-katsu的發源地。店主曾經在札幌酒店從事烹飪工作,他在1960年第一次創作了spa-katsu。

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在當時,豬肉價格高昂。

而且釧路幾乎沒有西餐,所以這道料理可謂劃時代的傑作。店主在構思一種誇張的味覺衝擊,最後他想到了意面和炸豬扒的搭配,並將其盛於滾燙的鐵板,使食物在釧路的寒冬中始終保溫。

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最初,這道料理原名為“炸豬扒蓋意面”。不過店員之間的工作術語簡稱為“spa-katsu”。據說有顧客無意間聽到店員使用這個術語,所以也跟著用,於是一傳十,十傳百,變成如今這個名字。

Spa-katsu盛在炙熱的鐵板後,在意面上方再鋪一塊炸肉扒。

這道料理讓人歎為觀止。鐵板炙熱的滋滋聲可持續數分鐘。

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在開動前,感覺就像等待大戲開幕。spa-katsu給人的感覺就是這樣。

好,是時候開動了!

啊,等等,先系上圍裙。(以防醬汁四濺,建議先穿好圍裙)

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萬事俱備,開動!

好燙!(小心燙。)從鐵板冒出的蒸汽不是開玩笑的。

普通分量已夠一人飽食。(一份為961日元含稅,可外賣)

濃厚的肉質令人食欲大開。

意面厚度為1.9mm,彈牙的口感您一試便知。

意面由100%日新制粉出品的杜蘭小麥粉製作。很明顯,這分量只有在泉屋才能享用。

粗意面竟然和肉醬這麼合拍!

該餐廳的肉醬料理製作可追溯至1960年。洋蔥帶出味道的層次感,“tonkatsu(炸豬扒)”鮮嫩多汁,讓人欲罷不能。

食物在滾燙的鐵板上能夠始終保持溫熱。上菜的時候,鐵板已非常燙手,但有些常客也會要求用更燙的鐵板盛食物。

鐵板的高溫很容易就把底部的意面烤得焦脆。我非常喜歡這種口感。今天,在我旁邊那桌有位身穿西裝的男性顧客,他幾乎把整盤都吃完了,連烤焦的也不剩。

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泉屋的人氣頭牌,spa-katsu。

當然,店裡還有其他菜品供應。

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餐廳一樓是吸煙區,二樓是非吸煙區(週六日及節假日整個餐廳禁止吸煙)。

在平時工作日,來客主要是本地人。一到週末,就有許多外地遊客未聞香而身先動。

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泉屋是本市第一家引入西餐的餐廳。

它保留西餐的基本樣式,並加入本地特色,迎合釧路人的口味。

涼爽的季節總讓人迷戀味道較重的食物。

在釧路寒冷的時節裡享受西餐,味道偏重也是理所當然。

這道料理的色、香、味將一次次誘惑您的味蕾。

這分量,這味道,還有咬下去滋滋的聲響,令人陶醉。快來用泉屋的經典spa-katsu犒勞您的五感吧。

<泉屋本店>

地點:北海道釧路市末廣町2-28

聯繫電話:0154-24-4611

營業時間:早上11:00至晚上21:30 (最後點餐時間為晚上21:00)

休息時間:每月其中一個週二(請查閱該餐廳營業時間表)

有停車場(附近)

交通:
從JR釧路站出發步行約20分鐘。
從漁夫碼頭MOO出發步行約5分鐘。

 

2.來一口炸肉扒!山彥的“Meat Katsu(炸肉扒)

第二家為大家介紹的餐廳是,於2016年迎來51周年店慶的“山彥”。從JR釧路站出發至此步行僅10分鐘。店主曾是泉屋的店員,後來自主創業。該餐廳最熱門的菜品是”meat katsu”。

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“meat katsu”新鮮出爐的時候,發出滋滋的聲響。

該餐廳也提供就餐圍裙。

我馬上系好圍裙。

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該店的肉醬微辣,而且非常美味!搭配這道料理後風味獨特,正好使我喜歡的類型。於是我順利地將它全部消滅乾淨。(炸肉扒價格為980日元含稅)

有許多顧客都喜歡這裡的肉醬。洋蔥、肉末和其他食材的平衡度恰到好處,相得益彰。

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肉扒脆嫩,容易呑嚼。連80歲及90歲的高齡常客也能輕鬆享用這道美食。意面粗細適中,口感彈牙。肉醬微辣,根本不妨礙一些顧客自己另外多擠一些塔巴斯科辣椒醬。在收集新聞稿素材的時候,有位重臨故地的女士透露她最近一次來這裡用餐已經是40年前了。也許只有這樣的老味道才會讓本地人眷戀。餐廳的裝潢從未改變,因此令老顧客們倍感懷舊。 

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“meat katsu”採用的是雞肉扒。

這道炸肉扒相當讓人感到驚豔。第一次品嘗的顧客都驚呆了,紛紛留言,發出“鐵板意粉上居然有塊炸雞扒!”的感歎。

外脆內嫩,無比可口。

由於塗上肉醬之後才把炸肉扒鋪在意粉上,所以味道不會被蓋過。該餐廳供應的雞肉相當嫩滑,讓你一口接一口,欲罷不能。

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“meat katsu”適合一家大小甚至老年人享用。

盂蘭盆節是該餐廳最忙的節日之一,許多家庭外出活動回來後都會來這裡聚餐,甚至還有專程從帶廣和北見趕來的常客。

這些客人當中居然還有乘飛機來的。還有來自新瀉縣和旭川的客人每年都會順道來該餐廳歇腳。

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聽顧客們介紹說,這家餐廳是完全禁煙的。

餐廳裡也有吧台和榻榻米矮桌等用餐位置。

親筆簽名板上也留有相撲選手和喜劇演員的真跡。

連高中生放學後也會到此一遊。經過多年的經營,“山彥”已成為深受當地人喜愛的餐廳。

<山彥餐廳>

地點:北海道釧路市新榮町1-17

聯繫電話:0154-25-5274

營業時間:
午餐11:30〜15:00
晚餐 17:00〜20:00 (最後點餐時間為晚上19:40)

休息時間:逢週四

有停車場

交通:
從JR釧路站出發步行10分鐘
乘坐釧路巴士(36路),白糠線,在“三共”巴士站下車後步行約2分鐘。
乘坐釧路巴士(36路),白糠線,在“道銀前”巴士站下車後步行約5分鐘。


3. 口味厚重的肉醬!意面屋Pirene的“Meat Sauce Katsu(肉醬炸肉扒)

最後要介紹的這家餐廳是1994年創立的“Spaghetti House Pirene(意面屋Pirene)”,從JR釧路站出發步行僅6分鐘可到達該餐廳。

店主同樣曾經從泉屋餐廳學到了精妙手藝。店名“Pirene”是指西班牙與法國之間的比利牛斯山脈。餐廳的簽名板到像一面綠、白、紅的國旗。

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[“”肉醬炸肉扒”” (Spa-Katsu): 880日元含稅]

Pirene的spa-katsu盛於炙熱的圓形鐵板。

醬汁溫度適中,味道濃郁鮮美。

口味偏重。

番茄醬帶出食物的甜,與這道料理絲絲入扣,讓人錯覺這番茄醬是專為這道料理自製的。

由於平衡度把握得相當出色,這番茄醬和意面一拍即合。

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當問及店主該店spa-katsu的特色時,店主著重強調需採用多重醬料。我完全同意!

多重醬料讓意面在外觀上凸顯立體感,誘使顧客直搗最後一根麵條。而且吃每一口之前將意面和醬汁混合還依然能剩下大量醬汁,特別能勾起我們內心裡住著那個的孩子的童趣。

該餐廳採用豬肉扒,而明星菜品則是搭配少量豬肉扒(70-80g)的肉醬意面。

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餐廳有吧台座位。

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餐廳有吧台座位。”餐桌位。

餐廳內任何地方都禁止吸煙。

除塔巴斯科辣椒醬外,餐廳還供應哈瓦那辣椒醬。哈瓦那辣椒醬能完全啟動意面的美味。

這種吃法非常受年輕顧客喜愛。敬請隨意享用。

餐廳還推出組合菜品,您可以任意搭配功能表A和功能表B中的任何菜品。如果您不喜歡炸豬扒,可以選擇炸雞扒。(例如,A:肉醬意面 + B:炸雞扒 = 1180日元)。此外,如果以這種方式點餐,炸雞扒的分量會多達200g一塊,相信所有大胃吃貨一定會慎重考慮。

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個人或團隊用餐都無任歡迎。您可以在網上找到在札幌、北見和旭川的遊客撰寫的美食博客以及顧客們在用餐時拍下的大量圖片。

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餐廳提供外賣。

如果客滿沒有座位,您正好可以把握這個機會。

您僅需花100日元即可升級spa-katsu的分量(可獲得多於1.5倍的意面)

意面屋Pirene的索爾茲伯里牛排及其他肉類菜品在本地人中很有市場。

我向每一位熱愛重口味肉醬意面的您推薦spa-katsu。

建議一次只點一道料理,以免點多了吃不下而浪費了您的晚餐。

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<意面屋Pirene>

地點:北海道釧路市共榮大通2丁目2-24

聯繫電話:0154-22-3213

營業時間:午餐11:00〜14:00,晚餐17:00〜19:30

休息時間:新年期間,周日下午14:00之後

(周日午餐時間11:00〜14:00開放)

有停車場

交通:從JR釧路站出發步行約6分鐘。

外賣訂餐:請在休息時間前至少30分鐘以前來電訂餐。

總結

以上就是為大家介紹的三大spa-katsu勝地。對於本地人來說,這道料理就是靈魂美食。

正如本文開頭所述,這裡的分量超大,讓您錯覺無論怎麼吃都不覺得變少。

下次在釧路旅遊的時候,建議空著肚子來(<– 非常重要!)品嘗地道的spa-katsu。

※本文由“Hokkaido Labo(北海道觀光媒體)”提供。請點此處查閱原文。